En traversant le globe au fil des ans, le Baccarat a subi des changements, certains plus radicaux que d’autres. Ces transformations ont souvent été le résultat de la nécessité d’adapter le jeu au style de jeu de hasard d’une région particulière, comme c’est arrivé par exemple à un jeu de casino tout aussi célèbre, la roulette, qui est jouée différemment en France, en Angleterre et aux Etats-Unis, même si le jeu reste fondamentalement le même. Pour ceux qui n’ont pas l’habitude de ce jeu, les principales variantes du Baccarat sont les suivantes, présentes dans quasiment tous les casinos en ligne, tandis que les casinos réels ont tendance à les sélectionner pour des problèmes économiques et d’espace évidents.

Point banque

En Amérique du Nord, la version la plus populaire est appelée Point Banque, ou Baccarat régulier. Dans cette version, les joueurs peuvent choisir de miser sur le Point (joueur) ou sur la Banque. La main qui atteint 9, ou qui s’en approche le plus, gagne. Les cartes-figures ne valent rien et l’As vaut un point. Toutes les autres cartes ont leur propre valeur numérique.
Au Point Banque, les joueurs peuvent recevoir une autre carte, en général quand le total est inférieur ou égal à 5. Si le score obtenu est 6 ou 7, le joueur reste. Ce sont les règles principales du jeu et, si rien n’est précisé, les mêmes règles valent aussi pour les autres variantes du Baccarat.

Mini baccarat

Le Mini Baccarat est la variante la plus répandue aux Etats-Unis. Ses règles sont pratiquement identiques à celles du Baccarat Régulier, mais les limites de mises sont inférieures. Le jeu est particulièrement populaire parmi les joueurs avec de petits bankrolls ou dans la moyenne.

Super Pan Nine

Super Pan Nine est une autre variante du Baccarat toujours plus populaire en ligne. La principale différence dans les règles est que les cartes 7, 8, 9 et 10 valent zéro point ou sont retirées des paquets avec les cartes-figures. De plus, les joueurs reçoivent trois cartes faces cachées au lieu de deux, mais l’objectif du jeu est toujours celui d’atteindre le numéro 9. Les joueurs peuvent recevoir une autre carte selon les règles du Baccarat normal.

Private Baccarat

Certains casinos proposent le Private Baccarat (Baccarat Privé). Les règles sont les mêmes que celles du jeu standard, sauf que le joueur a le droit de jouer deux mains. Pour que le joueur gagne, ses deux mains doivent battre la main de la banque. Si une seule main est gagnante, on considère qu’il y a un standoff et la mise reste.

Chemin de fer et Baccarat en banque

En Europe, deux des variantes les plus populaires sont le Chemin de Fer et le Baccarat en Banque. Le Chemin de Fer, souvent appelé "Chemmy" en Angleterre, est joué de la même façon que le Point Banque, sauf que le banquier – en général un des joueurs – doit passer la banque une fois la main perdue.
Bien qu’elle soit populaire dans toute l’Europe, cette variante du Baccarat est d’origine française : elle a pris le nom de Chemin de Fer car la façon dont la banque est passée entre les joueurs fait penser à un train ou une voie ferrée.

Au Baccarat en Banque, le joueur (Point) reçoit deux mains et la Banque en reçoit une. Contrairement à la plupart des variantes européennes du Baccarat, la position de la Banque est toujours entre les mains du croupier. Dans la plupart des jeux de Baccarat en Europe, le casino reçoit une commission et laisse les joueurs gérer les cartes. Aux Etats-Unis, le casino reçoit 5% du gain de la Banque.
La croissance de la popularité d’Internet a donné l’opportunité d’essayer les différentes variantes du Baccarat à des personnes du monde entier. Ce qui signifie que la popularité de ce jeu élégant continuera probablement d’augmenter.